Зерно попкорна

Как выбрать лучшее зерно для попкорна

Если вы занимаетесь приготовлением и продажей попкорна и регулярно заказываете зерна кукурузы, есть много вариантов для выбора поставщика. Независимо от того, какой попкорн вы чаще всего готовите, есть несколько правил, которые помогут вам делать каждый раз правильный выбор.

Зерно должно быть свежим

Свежесть зерна является важным фактором, если вам не всё равно, какой будет вкус у готового попкорна. Несвежее зерно ​​никогда не даст того ароматно-легкого вкуса, который будут так обожать ваши клиенты. 

Говоря прямо, чем более свежее зерно, тем ароматнее будет попкорн. Если вы покупаете небольшими партиями, скорее всего, проблем со свежестью не будет (хотя зависит от поставщика). Никогда не пытайтесь сэкономить, покупая по-дешёвке старое зерно – это будут ваши деньги, потраченные вам же во вред.

Здесь важную роль играют 2 фактора: количество зерна, которое вам необходимо, и надёжный поставщик, который поставляет именно это количество свежего зерна. Это гарантирует, что клиентов у вас будет больше и больше, а значит, и прибыль будет только расти.

Раскрываемость

Раскрываемость – важный параметр зерна для попкорна, от которого зависит размер и вид готового продукта, количество отходов, и в конечном итоге, прибыльность бизнеса.

На раскрываемость влияют такие факторы, как плотность и герметичность оболочки зерна и количество влаги, содержащейся во внутренней, крахмальной части зерна. Лучшей раскрываемостью обладает, как правило, именно свежее зерно.

Условия производства, упаковки, хранения и транспортировки могут отличаться у разных производителей и поставщиков, поэтому выбрать именно ваше зерно можно только на основании личного опыта или компетентных рекомендаций.

Упаковка

Однозначного решения, какая должна быть упаковка зерна, нет. Одни предпочитают бумажные мешки и пакеты, другие – герметичную упаковку.

Выбор зависит от того, как долго вам нужно хранить зерно до использования, чтобы это не отразилось на вкусе и размере готового попкорна.

Как правило, крафт-пакеты подходят почти всем потребителям.

Размер и однородность зерна

Бывает, недобросовестные поставщики для получения большей выгоды смешивают в одной упаковке зерно разного класса, например, «медиум» и «премиум». Вам никогда не удастся получить попкорн с хорошим вкусом из такого микса.

Размер зерна зависит от сорта кукурузы и зрелости початков, а также от условий хранения (срока, влажности и температуры). Чем больше зерно, тем лучше (при условии, что оно свежее).

Посмотреть весь список категорий